
随着社会的发展,传统餐饮业犹如一轮朝阳充满生机,富含诸多科学文化知识、有着广阔外延和深厚内涵的厨房管理也不再是粗放、随意的作坊式管理。因此,只有高素质的现代厨师长才能适应厨艺潮流的发展,才能在厨界中拥有一席之地。一、练就了一身精湛的厨艺,铸就了生存的本领。
1、本人名叫杨人豪,现已从事厨师工作12年,在工作过程中,积累了丰富的工作经验,一直严于提高自身的厨艺;
1995年从事餐饮行业;
1998年在湖南佳程宾馆做炒锅;
2003年在长沙金源大酒店任厨师长;
2004年在湖南湘泉大酒店任行政总厨;
2005年在湖北武汉海怡锦江大酒店承包行政总厨;
2006年在长沙重庆小天鹅湘渝大饭店(品牌连锁店)
任副厨师长/
2、作为一名优秀的厨师,我不但有自己最精湛的菜式,还精通其他菜式的烹饪技法,更能立足本职,开拓创新。在多年的工作中,我一直很注重融会贯通,取长补短,苦练内力,结合理论与实际操作,聚新思路、新观念、新原料、新技法于一体形成新厨艺,推出新菜式。
二、形成了良好的厨德,为酒店提高知名度和美誉度。
1、热爱本职工作,踏实工作,谦虚谨慎,持之以恒,精益求精,遵守饮食食品要求,亲和同行,向食客提供安全、卫生、科学、合理的菜点,为酒店提高了诚信度。
2、为酒店的经营提供可靠的技术保证,为稳定和扩展酒店所需客源不断推陈出新,从而提高酒店的经济效益,提高酒店的知名度和美誉度。
3、为酒店制定科学的生产流程,合理安排技术生产力量,以提高工作效率,节省人力资源,开源节流。
4、遵循“顾客至上”的理念,每天收集顾客的反馈意见(包括出口、质量、色泽、份量、品味、服务态度等),所有厨房人员一起讨论,责任到人,同舟共济,尽量做到“天天有改进,天天有新意”。
5、从文化知识、管理能力、应变能力、创新意识等方面着重对自身知识和经验的积累,与日新月异的餐饮市场相适应。
三、始终如一保持忠诚、良好的心态。
1、把酒店当家,有高度的责任心,不追求眼前小利,竭诚为酒店付出,出谋划策,在制作菜品时显出高水准,在平凡的厨师岗位上做出非凡的成绩。
2、在烹饪菜品过程中摆正自己的位置与心态,保证菜品质量,给顾客留下好的印象,提高酒店声誉。
3、有高度的敬业精神与责任心,用“心”去做事,才能保证菜品质量;敬岗才能在工作中饱满斗志、充满热线、富有创造力。
4、不把工作之外的私事、怨心事带到工作中,保持良好的心情,以保证菜品质量。
四、为酒店餐厅经营引领方向,正确导航。
1、积极提供营销建议,并准确定位消费对象的层次。
2、为供应的菜点制定严格的质量标准,强化现场督导,组织员工不断推出创新菜点,以提高酒店的市场竞争力。
3、具有娴熟的组织、协调能力,注意激发员工的工作热情,使厨房管理的实行真正做到高效到位。
一个优秀的厨师不仅应具备基本的素质和能力,拥有自己最独特的菜式,还应具有很好的管理能力和应变能力,为酒店出谋划策,为酒店创新、运筹帷幄。我和我的同胞们将围绕“构建健康和谐社会,提供健康绿色美食”这一国家政策,开拓市场,与时俱进,抓住机遇,为自己寻求更加辉煌的前程,为您创造更加广阔的财源。期待您的佳音。
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