| 东安子鸡发源于湖南省东安县,原名醋鸡。据传,早在唐玄宗开元年间,在湖南东安县城里有一家由3个老年妇女开的小饭店,有天晚上,来了几位经商客官,要求做几样口味鲜美的菜肴。当时店里菜已卖完,两位年老的妇女便捉来两只活鸡,马上宰杀烹制,送上餐桌时,鸡的香味扑鼻,吃口鲜嫩,经几位商人到处宣传,这道菜逐渐出名,成为湖南最著名的一道风味佳肴。
醋鸡改名东安鸡,还有这样一段传说。北伐战争胜利后,国民革命军第八军军长唐生智(解放后担任过全国政协副主席)在南京设宴款待宾客,席中上了醋鸡一菜。由于此菜色泽素雅,质朴清新,酸,辣,鲜,嫩,客人赞不绝口,问及菜名,唐生智觉得原名不雅,灵机一动,回答说,这是家乡风味东安鸡。从此,东安鸡的名气日盛,令入闻之生津,常食不厌,流传于国内外。
|
